Rubim, R.E. e Rejowski, M. 2013. O ENSINO SUPERIOR DA GASTRONOMIA NO BRASIL: ANÁLISE DA REGULAMENTAÇÃO, DA DISTRIBUIÇÃO E DO PERFIL GERAL DE FORMAÇÃO (2010-2012). Turismo: Visão e Ação. 15, 2 (jun. 2013), 166–184. DOI:https://doi.org/10.14210/rtva.v15n2.p166-184.