Krause, R. W. e Dias, C. M. de M. (2001) “EDUCAÇÃO SUPERIOR EM GASTRONOMIA NO BRASIL: DA NECESSIDADE AO PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO NA UNIVALI”, Turismo: Visão e Ação, 4(8), p. 123. doi: 10.14210/rtva.v4n8.p123.