Rubim, R. E. e Rejowski, M. (2013) “O ENSINO SUPERIOR DA GASTRONOMIA NO BRASIL: ANÁLISE DA REGULAMENTAÇÃO, DA DISTRIBUIÇÃO E DO PERFIL GERAL DE FORMAÇÃO (2010-2012)”, Turismo: Visão e Ação, 15(2), p. 166–184. doi: 10.14210/rtva.v15n2.p166-184.