Rubim, R. E., e M. Rejowski. “O ENSINO SUPERIOR DA GASTRONOMIA NO BRASIL: ANÁLISE DA REGULAMENTAÇÃO, DA DISTRIBUIÇÃO E DO PERFIL GERAL DE FORMAÇÃO (2010-2012)”. Turismo: Visão E Ação, vol. 15, nº 2, junho de 2013, p. 166-84, doi:10.14210/rtva.v15n2.p166-184.