La aplicación de la teoría de las restricciones - TOC en el planeamiento de la capacidad y del mix de unidades habitacionales en empresas hoteleras

Resumen

La hotelería en Brasil pasa por transformaciones con la llegada de grandes redes internacionales, con procesos de gestión eficientes que provocan en los hoteles más tradicionales problemas de supervivencia. Para enfrentar estos desafios algunas organizaciones hoteleras tratan de perfeccionar sus procesos operacionales, con adecuación de la capacidad, mejora de la productividad y, en consecuencia, minimización de los costos. Es en este sentido que se desarrolla el tema central de este trabajo: aplicar la Teoría de las Restricciones en el proceso de planeamiento de la capacidad y del mix de unidades habitacionales en empresas hoteleras. La Teoría de las Restricciones – TOC se basa en el gerenciamiento sistémico de la capacidad del proceso de ejecución de los servicios, eliminando los excesos y ajustándolo en el atendimiento de lãs necesidades de los huéspedes. Por lo tanto, la metodología utilizada para alcanzar el objetivo de este artículo es la investigación descriptiva, conducida a través de revisión bibliográfica y documental en relación a los procedimientos y cualitativa en relación al abordaje. Los resultados obtenidos indican preliminarmente que el sistema tiene gran potencial en empresas hoteleras, al permitir el planeamiento de la capacidad, la definición del mix de unidades habitacionales y la identificación y la eliminación de las restricciones del proceso. Palabras-clave: Planeamiento; Teoría de las Restricciones; Hotelería.