Aplicación de las estrategias competitivas de Porter em el sector de restauración: el caso portugués de la NUT III del Cávado

Resumen

Varias tipologías estratégicas han sido desarrolladas y analizadas en diferentes contextos industriales y sectores en términos de su aplicabilidad. La tipología estratégica de Porter es una de las más evidenciadas en la literatura, con mayor número de estudios realizados. Sin embargo, se puso poca atención en el sector de servicios. En este estudio se pretende verificar la aplicabilidad de la tipología de Porter al sector de restauración en la NUT III del Cavado (Portugal). De acuerdo con las cuestiones y objetivo en análisis, fueron utilizados dos tipos de análisis: análisis factorial y análisis cluster, a fin de identificar los factores determinantes de las estrategias y para agregar las empresas por grupos dentro del sector en análisis. Los resultados evidenciaron que, en el sector de la restauración, la tipologia de Porter no es la más eficaz en la medida en que las empresas que siguen más de una de las estrategias genéricas, presentan un nivel de desempeño superior, no estando en conformidad con las proposiciones defendidas por Porter. Palabras-clave: Tipología de Estrategias, Sector de Restauración, Turismo.